Nasi Lengko

http://cuek.wordpress.com/2008/02/08/nasi-lengko-cirebon/

kembali ke MENU

Bahan:

Tempe
Tahu
Ketimun (Bonteng)
Toge (Kecambah)
Bawang Merah
Kacang Tanah (kacang su-uk)
Kuncay
Kecap Manis
Cabe/cengek
Nasi Lengko (khas cirebon)

Cara membuat:

Bahan yang digoreng :
Tempe, tahu digoreng sampai kuning.
Bawang Merah di iris lalu di goreng.
Kacang Tanah di goreng sampai kuning.
Cuci Timun dan Kuncay sampai bersih di air mengalir.
Toge (kecambah) di rendam AIR PANAS sampai layu kemudian tiriskan.

Cara penyajian:

1. Tempe dan tahu yang telah di goreng di iris sebesar 1 cm.
2. Ketimun dan kuncay di iris kecil-kecil persegi (dicacag).
3. Kacang Tanah dan Cabe di gerus sampai halus kemudian di tuangkan air secukupnya sampai kental (dibuat sambal)

Setelah semua di siapkan :

Ambil satu piring Nasi Hangat, taburi dengan tempe dan tahu yang sudah diiris tadi secukupnnya,
tuang juga Toge/kecambah, daun kuncay dan sambal kacang tanah.
Dan terakhir Tuangkan Minyak Goreng dari sisa goreng tempe tadi
Serta jangan lupa Taburi Kecap dan Bawang Goreng.Hmm…Harum…
Nasi Lengko sudah DAPAT DISANTAP.

Selamat Menikmati.

Gombyang

http://www.cirebonkota.go.id/
kembali ke MENU

Bahan:

ikan laut
1,5 butir kelapa
cabe merah
bawang merah
bawang putih
daun salam
sereh
laos(lengkuas)
kunyit
temu kunci
6 atau 7 butir kemiri
asam muda
garam
gula pasir

Cara membuat:

Kemiri dan sebagian kunyit di ulek. Bumbu-bumbu lain diris tipis-tipis campurkan, lalu ditumis. Buatlah santan kental dan encer. Godoklah santan encer dengan bumbu yang telah ditumis tadi. Kalau sudah mulai mendidih, masukkanlah asam muda dan apabila sudah mulai empuk, angkatlah dari godokan tadi lalu ditumbuk dan diambil airnya. Masukkan air asam tersebut ke dalam godokan tadi, tambahkan santan kentalnya. Cicipilah, rasanya harus asam. Tumislah ikan laut dan campurkan ke dalam kuahnya. Masak sampai matang.

Sate Pentul

http://www.cirebonkota.go.id/

kembali ke MENU

Bahan:

0,5 kg daging kambing yang dicincang
1,5 butir kelapa
ketumbar
bawang merah
kawang putih
kunyit
daun jeruk nipis
garam
sagu/kanji

Cara membuat:

bumbu-bumbu dihaluskan sampai lembut, campurkan daun jeruk nipis yang sudah diremas-remas ke dalamnya. Kelapa diparut. Bumbu-bumbu dicampurkan dengan dagung cintang, lalu aduk dengan kelapa parut tadi. Pulunglah bulat-bulat sebesar ibu jari. Supaya tidak menjadi hancur ketika digoreng campurkan ke dalam air sagu. Lalu tusukkan ke dalam lidi dan goreng dalam minyak yang panas.

Bubur Sop

http://cest-ma-maison.net/

kembali ke MENU

Bahan:

2 buah dada ayam
4 buah bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
2 batang daun bawang, potong 1 cm
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
300 gr beras
2 lembar daun salam
50 gr soun, rendam sampai lunak, tiriskan
100 gr kol, iris tipis
4 sdm taoco
2 sdm kecap manis
75 gr kacang kedelai goreng
2 sdm minyak goreng unyuk menumis

Pelengkap:

bawang goreng dan kerupuk kanji

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga empuk, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan
   
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun bawang sampai layu lalu masukkan ke dalam kaldu ayam.
   Masak sampai mendidih lalu bubuhkan lada dan garam.
   Masak sebentar sampai bumbu meresap. Angkat
3. Masak beras hingga menjadi bubur, tambahkan daun salam dan sedikit garam. Angkat

Cara menghidangkan:

Letakkan seporsi bubur dalam mangkok, berturut-turut soun, kol, taoco, ayam suwir, kecap, dan kacang kedelai di atasnya.
Siram dengan kaldu berbumbu, tambahkan bawang goreng dan kerupuk kanji.

Untuk 4 porsi.

Empal Gelombrang

http://cest-ma-maison.net/

kembali ke MENU

Bahan:

300 gr hati sapi, direbus matang, potong kotak 2 cm
300 gr daging rendang, potong kotak 2 cm
300 gr daging sandung lamur, potong kotak 2 cm
2 L air
½ butir kelapa, parut halus, sangrai lalu haluskan
3 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
2 sdm garam
2 sdt merica bubuk
1 sdt cuka

Pelengkap:

1 buah jeruk nipis, potong-potong
5 buah lontong, potong-potong
kerupuk udang

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus kedua macam daging sampai matang. Ukur kaldunya 1,5 L
   
2. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum
   
3. Tuang kaldu, garam, merica, dan cuka. Masak hingga bumbu meresap.
   Terakhir tambahkan kelapa parut sangrai. Biarkan sebentar lalu angkat
   
4. Tata lontong di mangkuk. Tuangkan kuah dan dagingnya.
   Sajikan panas dengan kerupuk udang goreng dan air jeruk nipis

Untuk 6 orang.

Empal Gentong

http://www.sedap-sekejap.com/

kembali ke MENU

Bahan:

100 gram ati sapi, potong kotak
100 gram limpa sapi, potong kotak
100 gram daging sapi, potong kotak
500 ml santan sedang
500 ml santan kental
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
bawang goreng
daun bawang

Haluskan:

3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 butir kemiri
2 cm kunyit
5 butir merica
1 sendok makan garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama salam dan serai sampai harum. Masukkan limpa, ati, dan daging. Aduk sampai berubah warna.

2. Tuangkan santan sedang. Masak sampai daging empuk. Setelah itu tuangkan santan kental. Masak sampai agak berminyak.

3. Sajikan panas setelah ditaburi daun bawang dan bawang goreng.

Untuk 5 orang.